生食蔬菜前，怎么洗才放心

流水冲洗是第一道

先摘掉外层老叶和根部泥土，再在流动水下逐片冲洗。

包心类蔬菜要一层层剥开洗，不要整颗冲一下就算完。

浸泡别超过 10 分钟

短时间浸泡可以，泡太久反而会让脏东西留在叶片上，口感也会变差。

洗完后一定要沥干，带水的菜拌出来味道会淡。

器具比菜更容易被忽略

砧板、菜刀、沥水篮、破壁机杯体都要洗干净并晾干。

生食和熟食尽量用不同的砧板。

抹布要常换常洗，它是厨房里最容易藏污的东西。

这些情况不要生食

芽苗菜要格外注意：种子来源要可靠，发芽器具保持清洁，**出现发黏、霉变、异味一律弃用，不要洗洗接着吃**。

孕期、婴幼儿、免疫力较低的家人，以及肠胃正在不舒服的时候，都建议吃熟食。

拿不准的时候，焯一下水再吃，是更稳妥的选择。