少油、少盐、少糖，从哪一步开始改

油：先换做法，再谈克数

家里炒菜用油，最实用的办法是换一个带刻度的油壶，看得见才有数。一个人一天两到三勺（约 25~30g）是一个常见的参考量。

少油不等于不吃油，而是把「炸、煎、熏、烤」换成「蒸、煮、炖、凉拌、温拌」。做法一换，用油量自然掉下来。

凉拌和温拌用油，建议用橄榄油或亚麻籽油，不要烧到冒烟。

盐：从「最后放」开始

起锅前再放盐，咸味留在食物表面，用量会明显减少。

酱油、蚝油、豆瓣酱、腐乳里都有盐，放了这些就要相应少放盐。

提味可以靠葱、姜、蒜、香菜、柠檬、香醋、泡香菇的水，减少对咸味的依赖。

糖：先戒「看得见的甜」

第一步不是把菜里的糖去掉，而是先不喝含糖饮料、不吃甜点。这一刀最有效。

做菜需要甜味时，可以用两勺苹果汁或半颗苹果代替白糖。

水果按份吃，不要榨成一大杯一口气喝完。

给自己两周

口味是慢慢变淡的，不用一天改完。一次只改一件事，两周之后你会发现外面的菜明显偏咸。